Rendang Makanan Khas Daerah Padang
Asalamualaikum sobat belajar, mari kita belajar bersama dan mengenal lebih jauh lagi mengenai makanan khas daerah Sumatera Barat yang satu ini. Yang banyak di sukai masyarakat Indonesia dan masyarakat luar negeri karna cita rasanya yang sangat lezat dan beraroma khasnya, siapa lagi kalau bukan makanan Rendang yang satu ini.
Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib disajikan dalam setiap perayaan adat, seperti berbagai upacara adat Minangkabau, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan.
Dalam tradisi Melayu, baik di Riau, Jambi, Bengkulu, Palembang, Lampung, Medan atau Semenanjung Malaya, rendang menjadi hidangan istimewa yang dihidangkan dalam kenduri khitanan, ulang tahun, pernikahan, barzanji, atau perhelatan keagamaan, seperti Idul Fitri dan Idul Adha.
Rendang merupakan makanan khas yang berasal dari daerah pegunungan, tepatnya daerah Pariangan, Padang, Sumatera Barat Indonesia. Rendang dapat dijumpai di Rumah Makan Padang di seluruh dunia.
Tak hanya di sukai bahkan sudah menjadi makanan kesukaan pada masyarakat Indonesia maupun masyarakat luar negeri.
Rendang salah satu makanan yang mengandung bumbu rempah yang kaya. Selain bahan dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa(karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan diantaranya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak. Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Tidak mengherankan lagi jika rendang dapat bertahan lama dalam waktu seminggu.
Tak hanya cita rasanya yang lezat dan beraroma khas, rendang juga memiliki makna budaya tersendiri. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatra Barat, yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang. Secara simbolik, dagiang (daging sapi) melambangkan "niniak mamak" (para pemimpin suku adat), karambia (kelapa) melambangkan "cadiak pandai" (kaum Intelektual), lado (cabai) melambangkan "alim ilama" yang tegas untuk mengajarkan syariat agama, dan pemasak (bumbu) melambangkan keseluruhan masyarakat Minangkabau.
Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib disajikan dalam setiap perayaan adat, seperti berbagai upacara adat Minangkabau, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan.
Dalam tradisi Melayu, baik di Riau, Jambi, Bengkulu, Palembang, Lampung, Medan atau Semenanjung Malaya, rendang menjadi hidangan istimewa yang dihidangkan dalam kenduri khitanan, ulang tahun, pernikahan, barzanji, atau perhelatan keagamaan, seperti Idul Fitri dan Idul Adha.
Resep Makanan Khas Daerah Minangkabau "Rendang"
Bahan untuk 4-5 porsi:
- 1 kg daging sapi gandik atau paha, potong sesuai selera
- 2 buah serai, geprek, potong jadi 2 bagian
- 1 lembar daun kunyit, iris kasar (jika ada)
- 1 buah asam kandis ( ganti dengan 1 sdt asam jawa jika tidak ada)
- 5 helai daun jeruk purut, buang tulangnya
- 2 liter santan kental (dari 3 butir kelapa tua)
- 1.5 sdt garam atau secukupnya
Bumbu Halus:
- 250 gr cabe merah (buang bijinya kalau tak suka pedas)
- 10 buah/100 gr bawang merah
- 5 siung/15 gr bawang putih
- 25 gr lengkuas segar, kupas
- 25 gr jahe, kupas
Cara Membuat:
- Cincang semua bahan bumbu halus kemudian blender sampai halus.
- Jika perlu tambahkan sekitar 50 ml santan untuk mempermudah proses penghancuran.
- Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan ukuran besar (kapasitas minim 4 liter).
- Tuang santan, tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.
- Masak dengan api antara sedang dan besar sampai santan mendidih. ( Kurang lebih 0.5 jam )
- Kecilkan api ke posisi sedang, masak selama 1.5 jam dalam keadaan tertutup sampai keluar minyak. Aduk sekali-kali.
- Cicipi, tambahkan garam sesuai selera.
- (Catatan: Sampai di sini masakan sudah bisa anda santap dengan kuah kental, namanya Kalio).
- Kecilkan lagi api, masak sambil terus diaduk sampai santan mengering dan minyak terserap oleh daging. ( Kurang lebih 0.5 jam)
- Hidangkan panas dengan nasi, Gulai Daun Singkong, dan Sambal Lado Mudo atau Terong Balado.
Demikianlah penjelasan mengenai Makanan Khas Daerah Minangkabau Rendang, Semoga bermanfaat untuk kita semua. Terima kasih
Referensi
1. https://id.m.wikipedia.org/wiki/Rendang
2. https://lestariweb.com/RendangDaging.php